Dirndl-Adzhika
Version vom 30. März 2008, 20:27 Uhr von Schurdl (Diskussion | Beiträge)
Adzhika ist eine Würzpaste aus der georgischen Küche. In den verschiedenen Landesdteilen von Georgien und Armenien werden unterschiedliche Rezepte verwendet, eines davon verwendet das Fruchtfleisch der Dirndel um die fruchttypische Säure in die Adzhika zu bringen.
3 Esslöffel Paprikapulver (süß) 2 Esslöffel Paprikapulver (scharf) 1 Esslöffel kleingeschnittenes Dirndl-Fruchtfleisch (kann auch durch den Fleischwolf gedreht werden) 1 Teelöffel geriebener Koriander 1/2 Teelöffel gemahlener Bockshornklee 1/2 Teelöffel gemahlener Cumin 1/2 Teelöffel grobes Salz Wasser
Gewürze in eine kleine Pfanne geben und löffelweise kaltes Wasser dazumischen, bis es eine dicke Paste wird.