Vin de Cornouille

Vin de Cornouille ist ein alkoholischen Getränk aus Dirndlfrüchten (Dirndlwein), das in Frankreich nach traditionellem Rezept hergestellt wird.

Zutaten :

• 10kg vollreife Dirndlfrüchte
• 15l kochendes Wasser
• 1.75 kg Zucker
• 40g Hefe

Zubereitung: Die Dirndlbeeren zerkleinern und mit 7 ½ Liter kochendem Wassers übergießen. Dann 48 Stunden stehen lassen und nochmals 7 ½ Liter kochendes Wasser darübergießen. 2 – 3 Tage an einem temperierten Ort (0° C) gären lassen. Anschließend den Saft durch ein Sieb oder Tuch abfließen lassen und leicht ausdrücken. Den Saft in ein Fass leeren und den Zucker und die Bierhefe hinzufügen. Bei offenem Spundloch vergären, dann einige Tage ruhen lassen. Bei schönem Wetter (!) abziehen und in Flaschen füllen.