Inhaltsstoffe (Frucht)

Entsprechend dem Status als Wildobst und Halbkulturpflanze streuen die Inhaltsstoffangaben in der Literatur sehr stark. Eine charakteristische Zusammensetzung sieht etwa so aus:

Vitamin C	Organische Säuren	Zucker	Pektine<bibref>Friedrichetal:1985</bibref>
70-90 mg/100g	1,0-2,4%	7,3-8,5%	0,75%

Die zusammenziehende Wirkung der halbreifen Früchte entsteht durch Tannine, sogenannte Cornus-Tannine (Cornusiin).

Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes: Datei fehlt

Die intensiv rote Farbe wird durch Anthocyanfarbstoffe hervorgerufen, die eine starke antioxidative Wirkung zeigen.

Quellen

<bibreferences/>