Eis: Unterschied zwischen den Versionen
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==Rezept nach Thomas Kammeier aus dem Hugos im Interconti, Berlin== | ==Rezept nach Thomas Kammeier aus dem Hugos im Interconti, Berlin== | ||
Version vom 4. Januar 2011, 17:55 Uhr
Wegen des feinen Aromas ist die Dirndlfrucht ein ausgezeichnetes Ausgangsprodukt für feine Fruchteis-Creationen. Inzwischen führen auch namhafte Eissalons Dirndleis, so zum Beispiel der Eissalon Tuchlauben in Wien. Der Zeitschrift Der Standard war das Eis sogar eine Produktbesprechung wert.
Rezept nach Thomas Kammeier aus dem Hugos im Interconti, Berlin
Zutaten:
- 1 kg vollreife Dirndlfrüchte
- 0,5 l Kirschensaft
- 200 g Zucker
- 200 g Portwein (rot)
- 2 Stk. Nelken
- 1/2 Stk. Zimtstange.
Zubereitung: Den Zucker im Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit dem Kirschensaft ablöschen. Dann alle anderen Zutaten und die Dirndln dazu geben, ca. eine 1/2 Stunde köcheln lassen. Die Gewürze heraus nehmen und alles durch ein feines Sieb streichen. Das Fruchtmark kalt stellen und danach in die Eismaschine geben.