Eis: Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Petra (Diskussion | Beiträge) |
|||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
Wegen des feinen Aromas ist die Dirndlfrucht ein ausgezeichnetes Ausgangsprodukt für feine Fruchteis-Creationen. | Wegen des feinen Aromas ist die Dirndlfrucht ein ausgezeichnetes Ausgangsprodukt für feine Fruchteis-Creationen. | ||
| − | + | Inzwischen führen auch namhafte Eissalons Dirndleis, so zum Beispiel der Eissalon Tuchlauben in Wien. Der Zeitschrift [[http://derstandard.at/1577837002467/Produkt-der-Woche-Bio-Dirndl-Eis|Der Standard]] war das Eis sogar eine Produktbesprechung wert. | |
==Rezept nach Thomas Kammeier aus dem Hugos im Interconti, Berlin== | ==Rezept nach Thomas Kammeier aus dem Hugos im Interconti, Berlin== | ||
Version vom 4. Januar 2011, 17:54 Uhr
Wegen des feinen Aromas ist die Dirndlfrucht ein ausgezeichnetes Ausgangsprodukt für feine Fruchteis-Creationen. Inzwischen führen auch namhafte Eissalons Dirndleis, so zum Beispiel der Eissalon Tuchlauben in Wien. Der Zeitschrift [Standard] war das Eis sogar eine Produktbesprechung wert.
Rezept nach Thomas Kammeier aus dem Hugos im Interconti, Berlin
Zutaten:
- 1 kg vollreife Dirndlfrüchte
- 0,5 l Kirschensaft
- 200 g Zucker
- 200 g Portwein (rot)
- 2 Stk. Nelken
- 1/2 Stk. Zimtstange.
Zubereitung: Den Zucker im Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit dem Kirschensaft ablöschen. Dann alle anderen Zutaten und die Dirndln dazu geben, ca. eine 1/2 Stunde köcheln lassen. Die Gewürze heraus nehmen und alles durch ein feines Sieb streichen. Das Fruchtmark kalt stellen und danach in die Eismaschine geben.