Dirndl-Adzhika: Unterschied zwischen den Versionen
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3 Esslöffel Paprikapulver (süß) | 3 Esslöffel Paprikapulver (süß) | ||
2 Esslöffel Paprikapulver (scharf) | 2 Esslöffel Paprikapulver (scharf) | ||
| − | + | 3 Esslöffel kleingeschnittenes Dirndl-Fruchtfleisch | |
(kann auch durch den Fleischwolf gedreht werden) | (kann auch durch den Fleischwolf gedreht werden) | ||
1 Teelöffel geriebener Koriander | 1 Teelöffel geriebener Koriander | ||
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1/2 Teelöffel gemahlener Cumin | 1/2 Teelöffel gemahlener Cumin | ||
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Wasser | Wasser | ||
| − | Gewürze in eine kleine Pfanne geben und löffelweise kaltes Wasser dazumischen, bis es eine dicke Paste wird. | + | Gewürze in eine kleine Pfanne geben und löffelweise kaltes Wasser dazumischen, bis es eine dicke Paste wird. Mindestens einen Tag rasten lassen. |
[http://www.uncorneredmarket.com/photos/picture/630019396/ Adzhika-Herstellung am Markt von Tiblis] | [http://www.uncorneredmarket.com/photos/picture/630019396/ Adzhika-Herstellung am Markt von Tiblis] | ||
Version vom 30. März 2008, 20:45 Uhr
Adzhika ist eine Würzpaste aus der georgischen Küche. In den verschiedenen Landesdteilen von Georgien und Armenien werden unterschiedliche Rezepte verwendet, eines davon verwendet das Fruchtfleisch der Dirndel um die fruchttypische Säure in die Adzhika zu bringen.
3 Esslöffel Paprikapulver (süß) 2 Esslöffel Paprikapulver (scharf) 3 Esslöffel kleingeschnittenes Dirndl-Fruchtfleisch (kann auch durch den Fleischwolf gedreht werden) 1 Teelöffel geriebener Koriander 1/2 Teelöffel gemahlener Bockshornklee 1/2 Teelöffel gemahlener Cumin 1/2 Teelöffel grobes Salz 1/2 Teelöffel Essig Wasser
Gewürze in eine kleine Pfanne geben und löffelweise kaltes Wasser dazumischen, bis es eine dicke Paste wird. Mindestens einen Tag rasten lassen.