Inhaltsstoffe (Frucht): Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 4. Juli 2011, 11:59 Uhr
Entsprechend dem Status als Wildobst und Halbkulturpflanze streuen die Inhaltsstoffangaben in der Literatur sehr stark. Eine charakteristische Zusammensetzung sieht etwa so aus:
| Vitamin C | Organische Säuren | Zucker | Pektine<ref>Friedrich,G. Schuricht,W. 1985: Seltenes Kern-, Stein- und Beerenobst. Neumannn Verlag.</ref> |
|---|---|---|---|
| 70-90 mg/100g | 1,0-2,4% | 7,3-8,5% | 0,75% |
Die zusammenziehende Wirkung der halbreifen Früchte entsteht durch Tannine, sogenannte Cornus-Tannine (Cornusiin).
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Die intensiv rote Farbe wird durch Anthocyanfarbstoffe hervorgerufen, die eine starke antioxidative Wirkung zeigen.
Quellen
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